Fêtes et manifestations
Exposition d'épouvantails
21150 Flavigny-sur-Ozerain
Du 05/04/2008 au 01/06/2008
Nous proposons à chacun de participer à notre concours annuel, en proposant «son épouvantail» (dépôt des épouvantails : 16/03 au 30/03/08).
Tout comme le cheval, l'épouvantail a presque partout disparu des champs et la gent ailée qu'il était censé tenir éloignée s'est, elle aussi, raréfiée. Déjà dans l'Antiquité, les paysans des rives du Nil tendent dans leurs champs des filets sur cadres de bois pour effrayer les oiseaux. Les Égyptiens drapés de longues écharpes les pourchassent en criant et en s'agitant, les Grecs élèvent des statues de bois, armées de bâtons et faucilles. Plus tard les Romains placent des statues de leurs dieux protecteurs en déposant à leurs pieds une offrande si la récolte est bonne. Plus récemment les paysans germaniques construisent, à la fin de l'hiver, des sorcières en bois qu'ils exposent sur leurs terres. Ces effigies sont censées capter l'esprit de l'hiver et l'enfermer dans leurs corps afin que le printemps revienne plus vite. Aux semailles, ces sorcières restent là pour chasser les oiseaux.
Au Japon, les «Kakashi*» sont nombreux, la méthode consiste à attacher des guenilles huileuses et des arêtes de poissons au bout de morceaux de bois plantés dans les rizières, d'y mettre le feu, éloignant ainsi tous les animaux par la fumée malodorante qui s'en dégage. De plus les Japonais vénèrent même un dieu épouvantail, «Sohodo-nà-kami». La légende dit que les paysans croient que chaque printemps le dieu quitte la montagne pour protéger les cultures...
*Kakashi = mauvaise odeur.
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Fêtes et manifestations
L'Ardoise et le Chancelier - Hospices de Beaune
21200 Beaune
Du 17/11/2007 au 31/07/2009 tous les jours aux horaires d'ouverture du musée de l'Hôtel-Dieu
A l’occasion de la réfection complète des 2300 m² de sa toiture d’ardoise, l’Hôtel-Dieu de Beaune revient sur son histoire, en abordant les moments forts de son existence, de sa construction, au milieu du XVème siècle, jusqu’en 1971, année au cours de laquelle ses services d’hospitalisation furent transférés dans un établissement moderne.
Une période de 550 ans durant laquelle, ce monument emblématique de Beaune et de la Bourgogne, connaît différentes évolutions et restaurations, en particulier celle réalisée par Maurice Ouradou au 19ème siècle.
L’exposition permettra de porter un regard neuf sur ce splendide édifice burgondo–flamand, de percevoir ce que pouvait être un chantier au Moyen Age, avec ses métiers, ses outils et ses techniques, et de découvrir grâce aux plans et aux croquis d’époque comment fut entreprise sa restauration par le gendre de Viollet Le Duc.
Cette exposition décrira aussi les prouesses techniques de ce nouveau chantier d’une durée de 25 mois : corps de métiers employés, techniques utilisées et choix de matériaux.
Affiche
Communiqué de presse
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Chefs
PEUGEOT Laurent
21420 Pernand-Vergelesses
En 1991, Laurent Peugeot débute chez Jean-Pierre Senelet, au restaurant l’Ecusson à Beaune en qualité d’apprenti cuisinier. Il obtient son CAP de cuisine en 1992.
Puis il officie chez nos voisins jurassiens, alors qu’il est sous-officier responsable de cuisine au 23ème RI au Fort des Rousses à Fontenoy.
Il part ensuite du côté de Meursault, chez M. Chouet, traiteur. De retour à Beaune, il est second de cuisine chez Roland Chanliaud au Jardin des Remparts. Direction la Saône-et-Loire où il travaille comme chef de partie (garde-manger) chez Lameloise à Chagny de 1995 à 1997. Entre 1997 et 2000 Laurent Peugeot s’expatrie au Japon, à Tokyo, tout d’abord en tant que chef de partie (garde-manger) au restaurant Evelyne, puis chef au Brin de Muguet et enfin chef au Cordon Bleu.
De retour dans l’hexagone, c’est l’hôtel La Montagne de Briançon à Tournus qui l’accueille en qualité de chef. Enfin, c’est dans la belle commune de Pernand-Vergelesses qu’il s’installe et ouvre le restaurant Le Charlemagne. Depuis mars 2005, il est aussi propriétaire du restaurant Sushikaï à Beaune.
Parmi ses spécialités, le chef vous offre sa recette. Bon appétit !
Réputé « Prince des Tempêtes » chez les pêcheurs bretons, traqué entre la vague et le rocher, le bar de ligne est ici capturé par un sablé au parmesan et un chutney de pastèques pour un délicat mélange de textures, et la noblesse de sa chaire, préparée tout simplement en tartare, n’en est que magnifiée.
Tartare de Bar
Ma liste de courses pour 4 personnes :
Pour le chutney
- 300g de pastèque
- 10 cl de jus de pommes
- ½ citron
- 150g de sucre
Pour le sablé
- 150g de farine
- 150g de beurre
- 150g de parmesan
Pour le tartare
- 225g de bar de ligne
- 1 citron
- l’huile d’olive
- une feuille de shiso
- sel et poivre
Le chutney
Coupez en cubes la pastèque dont vous aurez enlevé les pépins. Ajoutez-y le jus des citrons, le jus de pommes, et le sucre, et laissez cuire 2 à 3h.
Le sablé
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une terrine, mélangez la farine et le parmesan avec le beurre pommade. Étalez et coupez selon le diamètre désiré.
Faites cuire entre 8 et 10 min, suivant la coloration.
Le tartare
Coupez le bar. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et la feuille de shiso ciselé.
Dans un cercle, incorporez le tartare, le chutney. Déposez le sablé et quelques œufs de saumon.
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Fêtes et manifestations
Entrelacs de Sophie Segard, autour de la dentelle de Calais
21150 Flavigny-sur-Ozerain
Du 05/04/2008 au 28/09/2008
Avec la naissance du XIXème siècle apparaît la dentelle mécanique. Les premiers métiers arrivent à Calais depuis l'Angleterre en contrebande. Les définitions que l'on pourrait en donner : Opposition de parties plus ou moins opaques : le toilé, la fleur ou décor en général, et de parties transparentes : le champ, le réseau, les brides, les modes. Pour le public, la dentelle est synonyme de : fantaisie, lingerie, machine, trou, mariée, voile, luxe, Calais, beauté, érotisme, séduction, sensation, suggestion, transparence, création...
Carte blanche est donnée à Sophie SEGARD qui mène une recherche et un travail autour de la dentelle de Calais. Ensemble de compositions graphiques et plastiques au travers d'objets à porter ou à décorer la maison. Elle propose tout au long de la durée de l'exposition des ateliers d'initiation sur réservation.
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Fêtes et manifestations
Exposition ''Justice et justiciables en Bourgogne sous l'Ancien Régime''
21000 Dijon
Du 07/04/2008 au 31/12/2008 du lundi au vendredi de 9h à 17h
Présentation de documents iconographiques et de documents écrits originaux issus des diverses juridictions bourguignonnes du Moyen Age à la Révolution française ou concernant celles-ci, illustrant l'organisation judiciaire d'alors, le fonctionnement des instances appelées à rendre la justice et quelques exemples d'affaires jugées, à différents niveaux.
Possibilité de visite guidée pour groupes à partir de 10 personnes sur réservation au 03 80 63 67 98.
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