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Dijon
21000 Dijon
Tel. 03 80 30 38 88

Descriptif :

Grand chocolatier dijonnais, meilleur ouvrier de France en 1991, Fabrice Gillotte n'en finit pas d'épater le goût. Sa dernière création, le coffret ''Senteurs'', s'affiche dans la boutique ''Au Parrain Généreux'', 21 rue du Bourg, depuis le 2 Mai.C'est un parcours initiatique à travers les senteurs fruitées et florées à découvrir.
En lieu et place des chocolats à l'alcool, il introduit aromatiquement les fruits et les épices dans la composition des chocolats. L'originalité s'impose. La recherche permanente d'idées hors du commun, de nouveaux procédés, de saveurs insolites ou authentiques, la création de nouvelles tendances en matière de goûts, de textures et de parfums donnent une signature unique aux quelques cinquante sortes de chocolats vendus en ballotins de conditionnement divers ainsi que les macarons, les ''croquets'', les pains d'épices selon Fabrice Gillotte.
Des ganaches à la rose gelée de framboise, au jasmin, gelée d'abricot, à l'ylang-ylang (fleur des Comores) et gelée de mangue ou à la fleur d'oranger et gelée d'orange. Pour combler l'oeil, les chocolats sont mouchetés à la couleur de la fleur. C'est réussi. Il fallait un écrin pour contenir les précieux sésames du palais, Catherine, son épouse, en sera ''la créatrice''. Le coffret sera rose et blanc, couleur de la fleur de cerisier, fleur emblématique du Japon. Avec cette création présentée en deux formats (16 ety 48 pièces), Fabrice Gillotte marque son territoire chocolat, hausse le niveau d'excellence, savoureux suprême, gustyatif extrême.
C'est à découvrir à la boutique.

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