Publié par l'équipe tamtam à 11:08Janvier : Maki matcha, riz au lait cardamome
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Kiwi
- selon la saison : kiwi, poire, pastèque, ananas, mangue...
Pour la pâte à crêpes :
- 250g de farine
- 50cl de lait
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 15g de thé matcha
Pour le riz au lait :
- 200g de riz arborio
- 30cl de lait
- 125g de sucre
- 8 graines de cardamome pilées
La préparation :
La pâte à crêpes :
Mélangez la farine et le thé matcha. Ajoutez les œufs, puis le lait, l'eau, et l'huile. Faites cuire 8 crêpes, que vous découperez chacune en un rectangle.
Le riz au lait :
Rincez le riz sous l'eau froide plusieurs fois. Faites chauffer le lait avec le sucre et la cardamome écrasée.
Ajoutez alors le riz, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 min environ en remuant de temps en temps. Une fois que le riz a absorbé tout le liquide, passez-le et réserver.
Taillez le fruit en bâtonnets.
Sur chaque rectangle de crêpe, tapissez un peu de riz. Dans la longueur de la crêpe et assez proche de l'un des bords, disposez une bande de bâtonnets de fruits. Roulez la crêpe en serrant, puis taillez le rouleau en morceaux. Dégustez avec des framboises, c'est divin.
Cette recette est extraite de l'agenda 2008 du restaurant Le Charlemagne que vous pouvez vous procurer au restaurant ainsi que via le site Internet.
Restaurant Le Charlemagne
Route de Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
Tel. 03 80 21 51 45
Fax. 03 80 21 58 52
http://www.lecharlemagne.fr/
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Papilles et délices