Publié par l'équipe tamtam à 15:42Crème cuite aux dragées de l’Abbaye de Flavigny

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Ingrédients :

350 g de lait

1,1 l de crème liquide U.H.T

12 jaunes d'œufs

300 g d'anis de Flavigny

100 g de Sucre

Méthode :  

Mélanger le lait, la crème, et l'anis,

puis faire chauffer jusqu'à ce que l'anis soit fondu.

Clarifier les œufs et les blanchir avec le sucre.

Verser la crème chaude, passer à la passoire fine sur les jaunes d'œufs, mélanger.

Verser dans des ramequins ou des plats à crème catalane,

puis cuire au four à 90° pendant 1h.

Réserver au réfrigérateur.

Servir avec des fruits rouges ou une glace assortie,

ou brûler les crèmes avec un chalumeau en les saupoudrant au préalable de cassonade.

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