Publié par l'équipe tamtam à 09:44Choux à la chantilly truffée

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Ingrédients :

- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 15 g de sucre poudre
- 5 oeufs entiers
- ¼ litre d'eau
- 100 g de truffes
- 1 litre de crème liquide Elle & Vire
- 150 g de sucre glace

La préparation :

Confection de la chantilly

Dans un saladier bien froid mettre la crème liquide, la fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly, la sucrer avec 100 g de sucre glace. Couper en petits bâtonnets les 100 g de truffes puis les incorporer dans la crème, garder au frais au moins 4 h.

Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sucre. Hors du feu, ajouter la farine, faire dessécher la pâte. Incorporer les 4 oeufs un par un. Faire de petits choux et les dorer avec l'oeuf restant, cuire à 220°C. Faire refroidir, les couper en 2 morceaux (2/3, 1/3), farcir avec la chantilly, mettre le couvercle et saupoudrer avec le sucre glace restant.

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