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Descriptif :

La « Route du Crémant » complète le tableau des routes vineuses en Bourgogne en proposant un itinéraire dédié à la découverte de ce fameux breuvage. Le Châtillonnais s’affirme comme la terre d’excellence des Grands Crémants de Bourgogne et les projets ne manquent pas pour accroître la notoriété de ce terroir et de ce territoire unique.

Situation

Au nord de la Côte-d’Or, aux confins de la Bourgogne et de la Champagne.

Parcours

Une boucle de 120 km le long de la côte (Cuesta) châtillonnaise et ses incursions dans les vallées de la Seine, de la Laigne ou de l’Ource.

Signalisation

74 panneaux reprennent la charte graphique de la « Route des Vins de Bourgogne » écriture blanche sur fond marron.

Inscription « Route du Crémant » avec pictogramme reprenant le logo du syndicat viticole.

Des richesses à vivre et des trésors de vie

Fort de son patrimoine historique et naturel riche, le Pays Châtillonnais permet de répondre aux envies de dépaysement et à la soif de découverte…

La côte du Châtillonnais, le siège d’un vignoble multiséculaire, dévoile ses multiples facettes.

Autour de Laignes…

L’abbaye de Molesme, fondée par St Robert en 1075, possédait un immense domaine viticole, tant en Champagne qu’en Bourgogne. St Robert prit son bâton de pèlerin 13 ans plus tard pour aller fonder Cîteaux. Elle n’est aujourd’hui ouverte à la visite qu’aux groupes, sur rendez-vous.

L’abbaye étendit peu à peu son influence, notamment à Marcenay où les moines créèrent, au milieu du XIIIème siècle, un plan d’eau de 90 ha. Aujourd’hui, le lac de Marcenay est voué au plaisir de la randonnée et de la pêche. Un haut-fourneau datant du XVIIIème siècle témoigne du passé sidérurgique du site. Pour agrémenter la visite et découvrir les spécialités locales, la Maison du terroir propose une sélection de produits gastronomiques et artisanaux.

Laignes, chef-lieu de canton, village le plus peuplé du châtillonnais, tire son nom de la rivière la Laigne. Au centre du bourg, la résurgence de la Laigne est un agréable lieu de détente.

Des circuits de randonnée pédestre permettent de profiter du cadre paysager et de découvrir les villages viticoles, le petit patrimoine et le vignoble châtillonnais.

Le circuit des Larrey (12 km) au départ de Marcenay permet également de visiter les communes de Larrey et de Poinçon-lès-Larrey. Sur la colline de l’église St-Germain, vous aurez une vue magnifique sur les vignes et les petits villages environnants.

Le circuit de Beauregard (16 km), invite à la découverte du site gallo-romain de Vertillium et de l’abbaye cistercienne du XIème siècle de Molesme. Il traverse les vignes et offre un formidable point de vue sur la forêt ainsi que sur le joli village de Molesme et sur la vallée de la Laigne. Les trois villages traversés, Molesme, Vertault et Villedieu, sont chargés d’histoire.

Autour de Châtillon-sur-Seine…

Châtillon-sur-Seine a donné son nom au pays. Agréable et ombragée, baignée par les eaux de la Seine, elle s’étend au pied d’une colline couronnée des vestiges du château des Ducs de Bourgogne et de la superbe église Saint-Vorles.

La visite du Musée du Pays Châtillonnais – Trésor de Vix est incontournable, il abrite notamment le célèbre vase de Vix, trésor antique de la période celte.

La source de la Douix, lieu de culte de l’époque druidique jusqu’au XIXème siècle, c’est aujourd’hui un très joli site pittoresque. Elle rejoint la Seine après s’être écoulée dans un vaste bassin entouré de pelouses arborées.

La Fête du Crémant et Tape-Chaudron

3ème samedi de mars

Des couleurs, de la musique, 10 000 visiteurs pour une dégustation de Crémant du Châtillonnais aux accents colorés du défilé carnavalesque annoncent le retour du printemps.

Le sentier des vignes (8 km) au départ de Massingy, traverse des paysages variés : vignes, champs et bois avec vue sur la vallée de l’Ource. Pour rendre la balade plus pétillante, deux caveaux-musées, le Musée Ampélopsis à Massingy et le musée du vigneron à Chaumont-le-Bois, sont à découvrir sur cet itinéraire.

Le Mont Lassois à Vix, butte témoin de la cuesta du Nord Châtillonnais, dispose d’un intérêt archéologique double : au pied du flanc sud-est fut découvert le « Trésor de Vix » et à son sommet se déroulent des fouilles autour d’un plateau urbanisé fortifié. Le Mont Lassois a également un intérêt paysager : il s’agit d’une partie du plateau qui a été séparée par l’érosion et qui prend l’aspect d’une colline isolée. D’une hauteur de 306 mètres, c’est un des plus beaux points de vue du territoire. D’un point de vue patrimonial, il faut noter la présence de l’église Saint-Marcel, datant du XIIème siècle. En descendant dans le village de Vix, un magnifique parcours de pêche, de renommée internationale vous attend.

Autour de Montigny-sur-Aube...

Le circuit du Val Diard (12,5 km) au départ de Belan-sur-Ource invite à la découverte de la nature au coeur de la forêt.

Un peu plus loin, à Riel-les-Eaux, un agréable plan d’eau permet la pratique de la pêche et de la baignade aux beaux jours.


Et tout au long de la Route du Crémant :

Dégustation de Crémant de Bourgogne

Les viticulteurs châtillonnais vous ouvriront leurs caveaux pour une dégustation de Crémant de Bourgogne. (la liste des viticulteurs sur le site www.pays-chatillonnais.fr)

Balades avec un guide de Pays :

Cabanes en pierre sèche au Pays du Crémant

Accompagné d'un vigneron guide de pays, découvrez le vignoble châtillonnais : son terroir, ses cépages, son histoire singulière et ses remarquables cabanes en pierre sèche.

Balade au pays des Celtes

Découvrez le site fortifié, appelé Oppidum, où vécut la célèbre Dame de Vix. Site d’importance tant au niveau de sa géologie que de sa flore.

Secrets et légendes du pays de saint Valentin

Découvrez le patrimoine d’un joli village de la vallée de la Laigne, Griselles. Au bord de l’eau : le lavoir et les traditions rurales ; l’histoire du château disparu, l’église et sa crypte pré-romane.

Balade sur le Mont Buxum

Histoire du monde rural de XVIIIème siècle à nos jours. Au départ de la place du village de Bouix et à travers les vignes…

Châtillon-sur-Seine : les cultes et l’eau

L’histoire des sites culturels de la ville, au fil de l’eau…
Toutes les informations sur ces guidages sur www.pays-chatillonnais.fr.

Le Grand Chemin équestre en Pays Châtillonnais

L’itinéraire de randonnée équestre « Le Grand Chemin » serpente autour de la Route du Crémant, une autre façon de découvrir le vignoble châtillonnais et son patrimoine gastronomique, à cheval ou en attelage. Ces chemins sont également ouverts aux randonneurs à pied et à VTT.

Le vignoble du pays Châtillonnais
Une surface en production de 180 hectares.

Volume de production total : 13 280 hl
Dont Crémant de Bourgogne : 11 290 hl (moyenne : 85 %)
Equivalent à 20 / 25 % de la production bourguignonne
Dont Bourgogne blanc : 1 330 hl (moyenne : 10 %)
Dont Bourgogne rouge : 395 hl (moyenne : 3 %)
Dont Bourgogne rosé et PTG : 265 hl (moyenne : 2 %)

23 Communes de production :

Belan-sur-Ource ; Bissey-la-Côte ; Bouix ; Brion-sur-Ource ; Charrey-sur-Seine ; Chaumont-le-Bois ; Gommeville ; Griselles ; Larrey ; Marcenay ; Massingy ; Molesme ; Montliot-et-Courcelles ; Mosson ; Noiron-sur-Seine ; Obtrée ; Poinçon-lès-Larrey ; Pothières ; Thoires ; Vannaire ; Villedieu ; Villers-Patras ; Vix.

Soit 1234 ha délimités en A.O.C. Bourgogne et 163,50 ha en autres A.O.C. régionales (sur la commune de Molesme uniquement) soit en arrondissant 1400 ha classés.

Une histoire d’origine

Aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, il est un vignoble qui se pare de bulles au détour de son terroir. Ici, la culture de la vigne remonte au début de notre ère. Développée par l’esprit pétillant des moines dont saint Robert de Molesme et saint Bernard, elle va connaître un essor et une forte renommée jusqu’au début du XXème siècle. La ténacité d’une poignée d’irréductibles, qui relancent la production, abouti en septembre 1986 à la reconnaissance suprême d’Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne sur 1400 hectares et 23 communes. Elément phare de cette viticulture, le fameux vase de Vix, découvert dans une tombe princière datant du XIème siècle avant J-C et que l’on peut qualifier comme étant le plus grand tastevin de l’antiquité.

L’effervescence d’un terroir

La complexité du sol et du sous-sol se retrouve dans l’architecture des vins du Châtillonnais. La côte (Cuesta), siège de ce vignoble multiséculaire, est composée de calcaires argileux de l’Oxfordien, qui deviennent de plus en plus durs vers les sommets. Cette terre d’excellence se caractérise plus précisément par un mélange amalgamé d’éléments calcaires durs, appelés Grèzes, d’où naissent la subtilité, la profondeur et l’amplitude des arômes.

Les vignes serpentent sur un coteau souvent raide exposé au midi, où règnent en maître le Pinot Noir et le Chardonnay mais aussi le Pinot blanc, le Gamay ou l’Aligoté. Chaque parcelle, chaque geste et soin du viticulteur ou de l’élaborateur sont orientés pour optimiser l’expression de ce terroir unique, propice aux Grands Crémants de Bourgogne ; aux Bourgognes rouge, blanc ou rosé et aux Bourgognes Passetougrain. Le Châtillonnais est la terre d’excellence du Crémant de Bourgogne qui s’exprime ici en version originale.

Des Grands Vins de Bourgogne

Les Crémants de Bourgogne d’assemblage Pinot noir et Chardonnay sont amples et fruités dans la plus pure tradition des Blanc de Noirs. Leur couleur jaune vif alliée à une effervescence fine et persistante, un nez empreint de notes de fleurs blanches et une bouche ronde, charnue et généreuse, font qu’ils plaisent aux palais les plus fins.

Les Crémants de Bourgogne « cuvée Blanc de Blancs » sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay. De couleur jaune paille avec là aussi une effervescence soutenue et toujours très fine, ils se caractérisent par un cordon persistant. Très aromatiques, ils expriment des parfums de fruits jaunes (mirabelles ou quetsches). En bouche, l’attaque est franche avec une bonne persistance aromatique, tout en subtilité.

Les Crémants de Bourgogne Rosés adoptent le plus souvent une belle couleur framboise trahissant leur origine Pinot Noir. Bien présents en bouche, ils soutiennent allègrement les mets les plus raffinés. Voluptueux et jouant sur les notes de fruits rouges, ils expriment tout l’art et le savoir faire de l’élaborateur Châtillonnais.

Les Bourgognes blancs présentent une robe aux reflets dorés où l’on retrouve pleinement la couleur jaune, ambré au soleil, des baies de Chardonnay. Ils se distinguent par leur finesse et leur structure aromatique où se mêlent agrumes et miel.

Les Bourgognes rouges à la robe pourpre ont cette couleur « oeil de perdrix » qui personnalise généralement les Bourgognes. Leurs arômes de fruits rouges et leur fraîcheur en font des vins de tous les instants conviviaux.

Les Bourgognes rosés, au terroir, doivent leur talent inné à éblouir. Par cette couleur si particulière déclinant une palette entre fuchsia et vieux rose. Par leurs bouquets où s’accordent des notes de jasmin et de fruits des bois, complétés agréablement par un corps bien présent. Idéal pour les 4 heures entre amis et les belles journées de l’été.