Cassis et petits fruits

En confiture, en liqueur, en sirop, en glace ou encore en bonbon, le cassis ici ne fait guère de cas de la façon dont on va le déguster. Petite baie récoltée depuis le XVIIème siècle en Bourgogne, c'est en fait à la liqueur de cassis inventée par Denis Lagoute dans les années 1840-1850 que le « noir de Bourgogne » va prendre ses lettres de noblesse, jusqu'à devenir un produit emblématique, à l'image d'une autre petite graine, la moutarde.