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Dernière recette parue

Soupe de foie gras en croûte

Recette à base de Truffe de Bourgogne proposée par Emmanuelle FIORE-VERNET, chef du Restaurant " Le Clos des Combottes " à Epagny et membre de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or, lors de la dernière Fête de la Truffe et des Papilles d'Is-sur-Tille.

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Liste des recettes

Rosace de Saint-Jacques et Truffes grises de Bourgogne

Recette à base de Truffe de Bourgogne proposée par Jean-Yves Lespagnol, chef du Restaurant Le Petit Vatel à Dijon et membre de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or, lors de la dernière Fête de la Truffe et des Papilles d'Is-sur-Tille.

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Risotto piémontais à la truffe de Bourgogne

Recette à base de Truffe de Bourgogne proposée par Monique Salera, chef de l'Atelier culinaire de Longvic et membre de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or, lors de la dernière Fête de la Truffe et des Papilles d'Is-sur-Tille.

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Pâtes fraîches au foie gras et aux truffes de Bourgogne

Recette à base de Truffe de Bourgogne proposée par Monique Salera, chef de l'Atelier culinaire de Longvic et membre de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or, lors de la dernière Fête de la Truffe et des Papilles d'Is-sur-Tille.

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Choux à la chantilly truffée

Recette à base de Truffe de Bourgogne proposée par Arole Dupaty, chef  du Restaurant Le Sabot de Vénus et membre
de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or lors de la dernière Fête de la Truffe et des Papilles d'Is-sur-Tille.

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Le petit plus : tic tac de langoustines et bellota

Une recette signée Laurent Peugeot, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses.

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Décembre : Doggy bag d'escargot et lait d'ail à boire

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Novembre : Petites tours de carottes élégantes

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Octobre : Suprême de pigeon et tatin de coing, shampoing coing

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Septembre : Quels jolis cookies !

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Août : Concentré de pastèque, sacristains raisins

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Juillet : Gambas marinées, citron, huile d'olive

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Juin : Compressé de bar de ligne et chutney pastèque

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Mai : Tomates et Mozzarella sans dessus dessous

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Avril : Risotto tout simplement mascarpone et jambon de Parme

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Mars : Sandwich de coquilles Saint-Jacques en croque-monsieur

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Février : Sautée de udon, thon comme un jambon

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Janvier : Maki matcha, riz au lait cardamome

Laurent PEUGEOT, chef du Charlemagne à Pernand-Vergelesses vous propose son agenda 2008 avec une recette différente pour chaque mois.

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Pigeon cuit en croûte de sel

Cette recette est réalisée par Vincent Chirat, chef à l'Ermitage de Corton.

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Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil

En hommage à Bernard Loiseau

Cette recette a été créée par Bernard Loiseau en 1984.

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Salade d'escargots façon Croque-Mitaine, sauce au Morbier et vin jaune

Cette recette est réalisée par Philippe Bataillard, chef au restaurant Le Billey doux, à Billey.

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Le Foie Gras de Canard au Vin Epicé,

Cette recette est proposée par Thierry Berger, chef au restaurant Le Montrachet à Puligny Montrachet.

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Cabillaud à la fleur de sel de Wasabi

Cette recette est proposée par Thierry Berger, chef au restaurant Le Montrachet à Puligny Montrachet.

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Escalope de foie gras de canard pommes de terre juste écrasées, herbettes et crème fraîche, réduction de Coca-Cola

Cette délicieuse recette est réalisée par René Pianetti, chef du restaurant Le Chef Coq à Nuits St Georges.

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Risotto d'écrevisses

Cette recette est réalisée par Marc Oge, chef du restaurant La Musarde à Hauteville-les-dijon.

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Pressée de sandre aux Camus de Bretagne, gelée au vin rouge et tomates confites

Cette recette est réalisée par Marc Baudesson, chef du Novotel à Beaune.

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Tarte fine froide aux légumes confits, compotée de tomates et basilic

Cette recette est réalisée par Gonzalo Pineiro, chef au restaurant Le Châteu de Bourgogne à Dijon.

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Le Poulet « Grand-mère » au Chardonnay

Cette bonne recette est réalisée par la Maison Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet.

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Tartare de boeuf aux huitres, écume de mer

Cette recette est une des spécialités de Roland Chanliaud, chef du restaurant Le Jardin des remparts à Beaune.

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Porc vapeur au chou

Voici un plat typiquement japonais de Miki, le chef du restaurant Bissoh à Beaune.

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Petits bonshommes de pain d’épices

Un dessert qui ravira les enfants

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Millefeuille de pain d’épices au roquefort

Un mélange sucré-salé parfait pour un apéro ou en entrée.

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Grog dijonnais

Une bonne boisson chaude à base de cassis

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Cidre chaud au cassis

Une boisson chaude pour se réchauffer l'hiver

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La Soupe de fraises et melon à la crème de cassis

Un dessert raffraichissant et rapide à faire.

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Escargots de Bourgogne en fricassée de jeunes légumes

une super bonne recette de Jean-Alain Poitevin, chef du restaurant Le Clos Prieur du chateau de Gilly à Gilly-les-Cîteaux.

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Ragoût d'escargots au vin rouge

Patrice SANCHEZ, nouveau chef de cuisine. Dégustez une cuisine traditionnelle, simple et juste au restaurant les Terrasses de Corton.

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Joue de boeuf au vin rouge

Yves Rebsamen : ce jeune homme reprend les commandes des fourneaux familiaux. Entre le choix des produits de qualité et la justesse des cuissons, une cuisine à savourer au restaurant "Chez Guy and Family".

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Salade de Saint-Jacques aux truffes de Bourgogne

Après un tour de France gastronomique, le nouveau chef de cuisine François Simon pose enfin ses valises au Restaurant Simon à Flagey-Echezeaux.

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Côte-d'Or Tourisme BP 1601 - 21035 - Dijon CEDEX Tel : 03.80.63.69.49 - Fax : 03.80.49.90.97 Courriel : contact@tamtam21.com